石斑鱼价钱并没固定，要依据鱼的身材巨细和品相来判断，常见野生的石斑鱼比人为豢养的贵。
乌猫鱼即石斑鱼，沿海当地居风气称。生计在海边石头裂缝，有海中鲤鱼之称，本质上食用价钱和味讲高于鲤鱼。比罕睹鱼类价钱偏贵。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有些夸大成犬牙。体被小栉鳞，有常常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘兴盛，尾鳍圆形或者凹形，体色变异甚多，常呈褐色或者赤色，并具条纹和雀斑，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼养分丰厚，肉质细嫩雪白，相似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种矮脂肪、高卵白的高等食用鱼，被港澳地域推为华夏四学名鱼之一。
石斑鱼可分为很多品种：
海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，款项斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。
石斑鱼比拟矮廉的是青斑鱼。
